ALPHA ÍGNEO
MALVASÍA VOLCÁNICA
Elaboración
Comenzamos pasando por una mesa de selección para iniciar la vinificación con una maceración prefermentativa en frio del mosto. A continuación, tras 72 horas, comenzaremos la fermentación alcohólica en el mismo deposito con 4-5 bazuqueos diarios, donde más tarde dejaremos descansar el vino sobre sus lías durante 10 meses, el cual clarificaremos con arcillas y embotellaremos sin filtrar.
Maduración submarina de 12 meses a 24 metros de profundidad en el Mar Mediterráneo
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Cata
En nariz: contenido frutal muy potente, destacan frutas como el mango y el plátano, a la vez que florales muy dulces. La crianza sobre lías destaca con notas lácteas, dulces y mantecosas.
En boca: voluminoso, gran complejidad y cremosidad. Destaca por su alta carga frutal dulce y madura de nuevo. Una acidez muy bien integrada, un vino con notas muy minerales y dulces. Augura una gran evolución en botella.
Características
Tipo de vino: Malvasía volcánica 100%, procedente de
Tenerife. Islas Canarias.
Temperatura de servicio recomendada: entre 9 y 11 °C
Gastronomía: sopas y preparados de verdura, aves, mariscos, pescados,
guisos suaves y carnes blancas.
La única Bodega del mundo que ha formulado un proyecto enológico totalmente estandarizado sobre la maduración submarina.
Nuestros vinos pasan por un proceso llamado la »maduración submarina», este proceso ha sido estandarizado por nosotros y registrado junto a todos los elementos que lo caracterizan. Hoy día nuestro proceso es totalmente confidencial, y lo único que podemos desvelar es que nadie hace nada parecido.
