INNOVADOR
Bodega Submarina del Mediterráneo es un proyecto de I+D+i en colaboración con la Universidad de Alicante aplicado al mundo del vino; un reto a la innovación y una revolución en el sector vitivinícola, caracterizado por el inmovilismo y la tradición.
Frente a esta necesidad de nuevas aportaciones, nos cargamos con la responsabilidad de desarrollar un nuevo proyecto enológico con capacidad de remover los cimientos del mundo del vino y generar repercusión a nivel mundial: la maduración submarina.
De este modo, nos embarcamos en el estudio científico de esta innovadora forma de envejecer los vinos sin tener referencias previas pues, anteriormente, no se había llevado a
cabo ninguna investigación relevante que indicase cómo evolucionaban los vinos bajo el mar.
Fruto de nuestra experiencia y trabajo durante estos años nace The Sea Wine Club, la primera colección de vinos submarinos respaldada por un proyecto enológico de investigación.
Vinos de una calidad superior, con alta tanicidad, gran acidez y muy aromáticos que, tras el proceso de maduración submarina, quedan totalmente estructurados, limando aristas de acidez o rusticidad, madurando las frutas que encontrábamos previamente de forma positiva, logrando una gentileza en boca digna solo de las mejores bodegas.
Vinos que, tras este proceso de maduración, ven incrementadas notablemente su longevidad y capacidad de guarda.
Trabajamos a diario para hacer evidentes las diferencias entre la maduración submarina y la maduración tradicional en bodega
Elaboración
Nuestros estudios sobre la evolución del vino bajo el mar y nuestros años de experiencia, nos han facilitado los conocimientos necesarios para diseñar con nuestros enólogos nuestros vinos milimétricamente para su finalidad última: la maduración submarina.
Maduración submarina
Nuestra apuesta
Hemos adquirido viñedos en algunas de las zonas vitivinícolas mas importantes del mundo, pequeñas parcelas de una calidad suprema. Uniendo tradición y vanguardia hemos logrado estar presentes en muchos de los mejores restaurantes del mundo.
La maduración submarina permite un control natural de temperatura, presión, movimiento y luminosidad
Nos permite reducir la huella de carbono en el proceso de elaboración de nuestros vinos.
En The Sea Wine Club dedicamos nuestros esfuerzos a elaborar vinos de diferentes denominaciones de origen cuyas propiedades se vean mejoradas y potenciadas tras un innovador proceso de maduración sumergiendo las botellas bajo el mar.
